TIEFGEKÜHLT
Arktische Frische bewahren
Wir haben großes Glück, dass wir hier leben – unsere Meere sind die Heimat eines der größten Kabeljaubestände der Welt. Trotzdem ist uns der Gedanke verhasst, dass auch nur ein einziger Fisch vergeudet wird. Tiefgekühlter Kabeljau ist nur eine der Möglichkeiten, wie wir die arktische Frische bewahren können. Mit Fisch, der auf dem Meer und an Land tiefgekühlt wurde, können Sie den Geschmack, die Beschaffenheit und die gesunden Nährstoffe unseres weltberühmten Kabeljaus das ganze Jahr über genießen.
Auf dem Meer tiefgekühlt
ERSTKLASSIGER FANG, ERSTKLASSIGE QUALITÄT
Wild und nachhaltig gefangen. Glänzend, weiß und ganz zart. Norwegischer Kabeljau, der noch auf dem Meer tiefgekühlt wurde, ist eines der feinsten Fischprodukte überhaupt. Noch frischer geht es nicht – außer Sie brechen selbst in die kalten, klaren Gewässer der Barentssee auf.
Norwegische Wasserfahrzeuge, die über eine Lizenz für die Produktion von Kabeljaufilets auf dem Meer verfügen, gehen dabei nach HACCP-Systemen (Risiko- und Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte) vor. Sie sind auch durch die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit zugelassen, die dafür sorgt, dass norwegischer Kabeljau die höchsten Qualitätsstandards erfüllt.
Ganz frisch verarbeitet
Unser Kabeljau wird praktisch sofort, nachdem er aus dem Wasser gezogen wird, filetiert und tiefgekühlt. Moderne Wasserfahrzeuge können den Fisch noch auf dem Meer auf erstaunliche -20 °C tiefkühlen.
Schnell tiefkühlen
Die modernen Wasserfahrzeuge der norwegischen Fischer können den Fisch noch auf dem Meer auf erstaunliche -20 °C tiefkühlen. Durch den schnellen Tiefkühlprozess werden die Qualität und die Nährstoffe des Fisches bewahrt, für ein Produkt, das so gut wie die Natur selbst.
Qualitativ hochwertige Produkte
Norwegische Wasserfahrzeuge können eine Reihe von Produkten herstellen – von Rohstoffen zur Weiterverarbeitung (wie ohne Kopf und ausgenommen oder tiefgekühlte Blöcke) bis hin zu küchenfertigen, mit Trennfolie verpackten Filets.
An Land tiefgekühlt
UNSERE EINZIGARTIGE LAGE NUTZEN
Der norwegische Kabeljau wird von modernen Wasserfahrzeugen, die nach den höchsten Qualitätsstandards betrieben werden, mit großer Sorgfalt gefangen. Ein Großteil unseres Fisches wird zwar auf dem Meer tiefgekühlt, doch da sich die norwegischen Fischereibetriebe in der Nähe der Küste befinden, können unsere Wasserfahrzeuge den Kabeljau auch so schnell an Land bringen, dass er dort tiefgekühlt werden kann.
Frisch aus dem Meer
Sobald der Kabeljau aus dem Wasser gehoben wird, wird er an Bord schnell gekühlt und an Land gebracht.
Maßgeschneiderte Anlagen
An Land wird der Fisch entweder frisch verkauft oder filetiert und sofort tiefgekühlt. Wir haben spezielle, moderne Verarbeitungsanlagen für Kabeljau entwickelt, damit dieser Prozess schnell und behutsam ablaufen kann und große Mengen effizient gehandhabt werden können.
Gleichbleibende Qualität
Das Ergebnis unserer schnellen Produktionsverfahren ist Kabeljau, der ganz frisch tiefgekühlt wird und von hoher Qualität und haltbar ist. Diese gleichbleibende und berechenbare Qualität ermöglicht es uns, die Kundenanforderungen das ganze Jahr über zu erfüllen.
Wussten Sie schon?
Norwegen war bei der Fachkompetenz im Bereich Fischerei schon immer weltweit führend und wir haben unseren ersten Trawler bereits im Jahr 1962 in Betrieb genommen. Er wurde „Longva“ getauft, nach John Longva, einem norwegischen Kapitän, dem klar wurde, dass der Schlüssel für die Zukunft der Industrie in der Verarbeitung auf dem Meer lag.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Schmeckt gekühlter Fisch frischer als tiefgekühlter Fisch?
Sie sind nicht der bzw. die Einzige, der bzw. die so denkt. Bei einer Umfrage gaben 57% der befragten Verbraucher an, dass sie davon ausgehen, dass gekühlter Fisch eine höhere Frischequalität aufweist als tiefgekühlter Fisch. Die Wahrheit? Das Tiefkühlen von Fisch auf dem Meer ist das beste Verfahren, um die Frische zu bewahren. Wenn tiefgekühlter Fisch richtig (bei -30 °C) gelagert wird, kann er selbst nach 12 Monaten noch frisch schmecken.
Hat tiefgekühlter Fisch eine andere Beschaffenheit?
Nicht, wenn er richtig gelagert wird. Weißer Fisch kann mehrmals tiefgekühlt und aufgetaut werden, ohne dass dadurch der Geschmack oder die Beschaffenheit beeinträchtigt wird – doch das muss schnell geschehen. Wenn Fisch langsam tiefgekühlt wird, bilden sich dabei große Kristalle, die seine Zellen schädigen. Einweichen oder „Glazing“ (mit einer Eisschicht überziehen) kann die Beschaffenheit von Fisch ebenfalls beeinträchtigen.
Riecht tiefgekühlter Fisch bei der Zubereitung?
Fisch mit guter Frischequalität sollte nicht stark nach Fisch riechen.
MEHR ÜBER NORWEGISCHEN KABELJAU ERFAHREN
Der norwegische Kabeljau wird auf der ganzen Welt geschätzt und genossen. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von norwegischem Kabeljau und warum wir die nachhaltige Kabeljaufischerei so ernst nehmen.
