Hohe Standards setzen – vom Fang bis auf den Teller

Das Kulturerbe Norwegens liegt im Meer. Unsere Traditionen sind mit dem Ozean verbunden. Auch deshalb haben wir großen Respekt für alle Lebewesen, die sich dort aufhalten. Unser Fischereimanagement wird durch einen langfristigen Plan unterstützt, der auf strenger Regulierung basiert. Norwegen hat schon vor 25 Jahren ein Rückwurfverbot eingeführt. Wir sind stolz darauf, dass es in unseren Gewässern so gut wie keine Fälle von illegalem, nicht gemeldetem oder nicht reguliertem Fischen nach Kabeljau gibt.

Sorgfalt und handwerkliches Können

Fisherman standing in the door of the wheel house

Die Fischerei ist ein echtes Handwerk in Norwegen. Wir unternehmen große Anstrengungen, um sicherzustellen, dass unsere Produkt stets von hoher Qualität sind. Norwegen war eines der ersten Länder, das ein Rückverfolgungssystem für Fisch eingeführt hat. Jetzt können wir sehen, wo jeder Fisch herkommt und seine Gesundheit nachverfolgen.

Als Mitglied des Europäischen Wirtschaftsraums müssen wir die EU-Verordnungen in Bezug auf Lebensmittelproduktion und -sicherheit einhalten. Unser Qualitätssicherungsprozess umfasst folgendes:

Two men controlling cod

Ein wachsames Auge

Die gesamte Produktionskette für Fisch und Meeresfrüchte wird im Auftrag der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit [Norwegian Food Safety Authority] überwacht. Durch unsere gründliche Vorgehensweise bei der Lebensmittelsicherheit wird sichergestellt, dass alle unsere Verarbeitungsanlagen sowohl den nationalen als auch den internationalen Standards entsprechen.

Weitere Informationen über die anderen Einrichtungen in unserer Industrie, die mit der Gewährleistung der Sicherheit von Fisch und Meeresfrüchten aus Norwegen beauftragt sind, finden Sie hier.

Women packing fish

Selbstprüfung

Alle Verarbeitungsanlagen in Norwegen müssen sich an eine Reihe von Selbstprüfverfahren halten. Dazu gehören:

  • Risiko- und Gefahrenanalyse kritischer Lenkungspunkte (HACCP), beide international anerkannt
  • Dokumentierung einer hygienischen Produktion und ordnungsgemäßer Desinfektionsabläufe 
  • Überwachung von relevanten Bakterien in den Räumlichkeiten und Produkten
  • Unabhängige Überprüfungen in Fabriken und Verarbeitungsanlagen auch bei Mischmehl und Futtermitteln

Alle Überprüfungen sind sehr gründlich. Wenn die Produkte die Überprüfungskriterien nicht erfüllen, dürfen sie das Werk nicht verlassen.

Landscape: sea and mountains in the background

Wasserreinheit

Wir sind besonders stolz auf die kalten, klaren Gewässer Norwegens – die Heimat unseres köstlichen weißen Kabeljaus. Das norwegische Institut für Meeresforschung (IMR) [Norwegian Institute of Marine Research] führt regelmäßige Prüfungen auf Schadstoffe in der Barentssee, der norwegischen See und den offenen Teilen der Nordsee durch.

Diese Daten umfassen die Entnahme von Proben von Meerwasser, Ablagerungen und Meeresflora und -fauna, die Überwachung von radioaktiven Schadstoffen im Meerwasser und in den Ablagerungen sowie die Analyse von polyaromatischen Kohlenwasserstoffen (PAH) in Ablagerungen.

Nifes-logo

Nationales Institut für Forschung im Bereich Ernährung, Fisch und Meeresfrüchte (NIFES)

Das NIFES [National Institute of Nutrition and Seafood Research] ist ein unabhängiges Forschungsinstitut, das die gesamte Nahrungskette abdeckt, einschließlich der Auswirkungen des Verzehrs von Fisch und Meeresfrüchten auf die Gesundheit. Die Forschung umfasst:

  • Bestimmung der optimalen Zusammensetzung des Futtermittels
  • Die Untersuchung von Fisch und Meeresfrüchten für die menschliche Ernährung und ihre Auswirkungen
  • Die Überwachung von unerwünschten Komponenten

NIFES berät die Regierung in Angelegenheiten in Bezug auf die Produktionskette von Fisch und Meeresfrüchten und berichtet direkt an das Ministerium für Handel, Industrie und Fischerei [Ministry of Trade, Industry and Fisheries].

Gut zu wissen

Die Norwegian Food Standards Agency hat vor kurzem Leitlinien für die Verwendung des Begriffs „frisch“ herausgegeben. Es ist nur akzeptabel, „Fisch, der auf Eis gekühlt gelagert wurde“, als frisch zu bezeichnen. Aber nicht Fisch, der tiefgekühlt wurde. Die norwegische Fischindustrie verfügt über zwei Qualitätssiegel für Kabeljau, frischer norwegischer Kabeljau und Skrei. Weitere Informationen über diese Siegel finden Sie auf den entsprechenden Seiten.

Frischer Kabeljau

Weitere Informationen, wie Sie Ihren frischen Kabeljau aus Norwegen am besten aufbewahren, finden Sie hier.