Estableciendo altos estándares desde el pescador a la mesa

El legado de Noruega está en el mar. Nuestras tradiciones están ligadas al mar, por lo que tenemos un gran respeto por todo lo que habita en él. Nuestro sistema de cuotas está reforzado por un plan a largo plazo, fundamentado en leyes muy estrictas. Noruega ha impuesto una prohibición de los descartes desde hace 25 años y estamos muy orgullosos de decir que no se registran casos ilegales, no declarados o no regulados de pesca de bacalao en nuestras aguas.

El cuidado y la maestría

Fisherman standing in the door of the wheel house

La pesca es un verdadero arte en Noruega y  aseguramos que nuestro producto es de alta calidad. Noruega fue uno de los primeros países en introducir un sistema para trazar su pescado. Ahora podemos ver de dónde viene cada pescado y hacer un seguimiento de su estado de salud. Como miembro del espacio económico europeo, Noruega debe seguir normas de la UE cuando se trata de la producción de alimentos y de su seguridad alimentaria. Nuestro proceso para asegurar la calidad incluye: 

Two men controlling cod

Un seguimiento total

La cadena de producción de pescados es monitorizada en nombre de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria. Nuestro riguroso enfoque en la seguridad alimentaria asegura que cada una de nuestras plantas de procesamiento se adhiere a las normas nacionales e internacionales. Usted puede encontrar más información acerca de los demás organismos del sector encargados de la protección de la seguridad de pescados y mariscos de Noruega aquí.

Women packing fish

Autocontrol

Las plantas de procesamiento de Noruega deben adherirse a una serie de procedimientos de autocomprobaciones. Estos incluyen:

  • Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP), que son internacionalmente reconocidos
  • Higiene de la producción y rutinas de desinfección
  • Monitoreo de bacterias relevantes en las inspecciones
  • Inspecciones independientes en fábricas locales, instalaciones de procesamiento y en harina de pescado y piensos

Todos los controles son completos y si los productos no satisfacen los criterios de verificación, no se comercializan.

Landscape: sea and mountains in the background

Pureza de las aguas

Estamos increíblemente orgullosos de las frías y cristalinas aguas de Noruega, hogar de nuestro delicioso bacalao blanco. El Instituto Noruego de Investigación Marina (IMR) lleva a cabo controles rutinarios de los contaminantes en el mar de Barents, el mar de Noruega y las partes abiertas del mar del Norte. Esta información incluye el muestreo del agua de mar y de los sedimentos marinos, el monitoreo de contaminantes radiactivos en el mar y en sus sedimentos y el análisis de hidrocarburos poliaromáticos (PAH) de los sedimentos.

Nifes-logo

Instituto Nacional de Nutrición e Investigación de Productos del Mar (NIFES)

NIFES es un instituto de investigación independiente que cubre toda la cadena alimentaria, desde los recursos alimenticios a los efectos nocivos del consumo de pescados y mariscos. Incluye:

  • establecer la composición nutricional óptima de la alimentación
  • estudiar la nutrición humana y sus efectos
  • supervisión de componentes no deseados

NIFES actúa como un asesor del gobierno en materia de la cadena de producción de productos del mar y depende directamente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca. 

Mejor saber

Cod fillet
La Agencia Noruega de Estándares de Alimentos ha publicado recientemente una orientación a cerca del uso del término 'fresco'. Ahora sólo es aceptable para describir 'pescado que se mantiene refrigerado en hielo' como fresco, no el pescado que ha sido congelado. La industria de productos del mar de Noruega tiene dos etiquetas de calidad de bacalao, bacalao fresco noruego y Skrei. Usted puede encontrar más información sobre cada uno de ellos visitando sus páginas dedicadas a cada una.

Bacalao fresco

Skrei cod
Puede encontrar más información a cerca de como mantener su bacalao fresco de Noruega aquí