Delicioso para ti
El bacalao es apreciado por todo el mundo y además es saludable. Su carne es muy magra, con un contenido de grasa inferior al 3% y sin apenas hidratos de carbono. De hecho, el 96% de las calorías en una porción de bacalao vienen de las proteínas.
El bacalao de Noruega fue la primera fuente nutricional para los noruegos, con los nutrientes necesarios para sobrevivir los fríos inviernos y en la actualidad compartimos nuestro sabroso pescado blanco con el resto del mundo.
¿Qué convierte al bacalao noruego en un producto tan bueno?
Proteína
Imprescindible para todos los organismos vivos, la proteína construye y mantiene las células del cuerpo. Las proteínas están formadas por diferentes aminoácidos, algunos de los cuales sólo se obtienen a través de los alimentos. El bacalao es una fuente excelente de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita.
Omega 3
Omega 3 acelera la circulación sanguínea, aumenta la concentración y mejora el estado de ánimo. Una porción de bacalao de 150 gr cubre la ingesta necesaria diaria de Omega 3.
Vitamina A
Esta vitamina es necesaria para una Buena visión y fortalece el Sistema inmunológico. Es necesaria para el crecimiento, la formación de los huesos, desarrollo del feto y la salud reproductiva.
Vitamina B12
Este tipo de componentes y vitaminas son esenciales. Ayudan al organismo a formar nuevas células y a almacenar los glóbulos rojos. El bacalao contiene mucha vitamina B12.
Selenio
Protege nuestro organismo de agentes contaminantes externos (como los metales pesados), contrarrestando el daño causado por los radicales libres.
Iodo
El bacalao es una gran fuente de iodo y ayuda a regular el metabolismo del cuerpo.
The National Council for Nutrition's Report
Desarrollos en la dieta noruega 2010Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 g de producto deshuesado bacalao
| Valor energético | 315 kJ |
|---|---|
| 75 kcal | |
| Proteínas | 17 g |
| Grasas | |
| de los cuales | |
| - Grasas saturadas | 0.7 g |
| - Grasas monoinsaturadas | 0.08 g |
| - Grasas poliinsaturadas | 0.28 g |
| de los cuales | |
| - Omega 3 (n-3) | 0.24 g |
| - Omega 6 (n-6) | 0.02 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
|---|---|
| Vitaminas | |
| Tiamina | |
| C | |
| Riboflavina | 0.04 mg |
| Niacina | 4.6 g |
| B6 | 0.26 mg |
| Ácido fólico | 12 μg |
| B12 | 0.8 μg |
| A | 0 μg |
| D | 1 μg |
| E | 1 mg |
| Minerales | |
|---|---|
| Calcio | 16 mg |
| Fósforo | 190 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Potasio | 355 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Selenio | 27 μg |
Skrei
Durante 4 meses al año, el bacalao noruego migra hasta la costa para desovar. Tras haber nadado durante muchos kilómetros, sus músculos se endurecen y lo convierten en nuestra delicia nacional rica en proteína, el skrei.
El skrei es uno de los pescados más magros disponibles, ya que el bacalao acumula cualquier exceso de grasa en su hígado en lugar de sus músculos. El skrei también es una gran fuente de vitaminas y minerales. Conozca más a cerca del skrei en su página dedicada.
Información nutricional
Valor nutricional de skrei Unidad: g / 100g
|
Grasas
(g / 100g)
|
Hidratos de carbono
Azúcares
(g / 100g)
|
Proteínas
(g / 100g)
|
|
|---|---|---|---|
| Filete/rodaja | 0.3 | <0.1 | 18 |
| Huevas | 1.7 | 0 | 24.3 |
| Hígado | 60.3 | 0.7 | 6.2 |
Al corazón le gusta el bacalao
Como en el caso de muchos países occidentales, los noruegos tienen un riesgo relativamente alto de sufrir enfermedades cardiovasculares. En un intento por impulsar la salud del corazón, el Ministerio de Sanidad de Noruega y organismos internacionales, como la OMS y la FAO, recomiendan comer pescado de dos a tres veces a la semana con un consumo total de entre 300 y 450 gramos.
Alimentando el mundo
La proteína es una parte esencial de nuestra dieta diaria, pero en muchas partes del mundo simplemente no hay suficiente. El mundo también tiene una creciente población que en 2050 se espera esté próxima a los 9 billones. Si consideras que 1 billón de personas tiene actualmente acceso inadecuado a la proteína, el mundo pronto tendrá que producir dos veces más para satisfacer sus necesidades.
Manejando cuidadosamente nuestras poblaciones de peces, podemos asegurar que el bacalao noruego sigue siendo una fuente de alimentos ricos en proteínas para las generaciones futuras.
¿Es seguro el bacalao?
El pescado contiene muchos de los nutrientes que necesitan las personas para una dieta sana y variada. Sin embargo, como con tantos otros alimentos, puede contener también trazas de contaminantes ambientales.
El Comité Científico para la Seguridad Alimentaria de Noruega ha realizado recientemente una completa evaluación para analizar los beneficios de comer pescado frente a los riesgos generados por los contaminantes ambientales. ¿La conclusión? Los beneficios hasta ahora superan los riesgos y debemos comer más pescado de lo que hacemos hoy. De hecho, es recomendable comer pescado 2-3 por semana.
Preguntas frecuentes
La industria del pescado de Noruega funciona de acuerdo con la normativa de seguridad alimentaria de la Unión Europea. La autoridad de seguridad alimentaria es responsable de verificar la seguridad de los alimentos, recomendar nuevas medidas y elaborar reglamentos. El Comité científico para la seguridad alimentaria es responsable de llevar a cabo evaluaciones de riesgo.
Varios de los beneficios que los pescados y mariscos proporcionan a la salud se producen cuando diversas sustancias trabajan juntas. La combinación de estos ingredientes tiene efectos más beneficiosos sobre la salud que los suplementos de Omega 3 por sí solos. Sin embargo, para aquellos que tienen dificultades para consumir las dos a tres raciones de pescado semanales recomendadas, los suplementos de Omega 3 pueden ser un buen método para cubrir esta dosis.
Sí, de hecho, es recomendable. La Organización Mundial de la salud (OMS) recomienda que las mujeres coman más pescado durante el embarazo.
El Comité científico noruego para la Seguridad Alimentaria ha concluido que es seguro comer sushi durante el embarazo. Si está preparando sushi, asegúrese de que la cadena de frío no se ha roto durante el transporte. Debe congelar el pescado para matar cualquier parásito.
Más información
Para obtener más información sobre controles de calidad y seguridad de Noruega, por favor vea nuestros apartados Calidad y Seguridad de los productos del mar
MÁS INFORMACIÓN ACERCA DE LA CALIDAD DEL PESCADO DE NORUEGA
Nos enorgullecemos de nuestros estándares de calidad y seguridad. Descubra más acerca de los pasos tenidos en cuenta para garantizar que el bacalao noruego es la mejor opción en las mesas del mundo.
