La nutrition
Délicieusement bon pour vous
Le cabillaud est apprécié dans le monde entier et constitue un apport sain à votre menu. C'est un poisson extrêmement maigre, avec une teneur en matières grasses généralement inférieure à 3 % et quasiment aucun glucide d'aucune sorte. En fait, 96 % des calories présentes dans une portion de cabillaud proviennent des protéines.
Le cabillaud de Norvège a nourri les tout premiers Norvégiens, leur permettant de survivre aux hivers rigoureux. Aujourd'hui, nous partageons ce poisson blanc savoureux avec le reste du monde.
Qu'est-ce qui rend le cabillaud de Norvège si bon ?
Les protéines
Indispensables à tout organisme vivant, les protéines fabriquent et entretiennent les cellules. Les protéines sont constituées de plusieurs types d'acides aminés, dont certains ne nous parviennent qu'à travers nos aliments. Le cabillaud est une excellente source de protéines, offrant tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin.
Les oméga-3
Les oméga-3 augmentent la circulation sanguine, améliorent la concentration et peuvent même vous mettre de bonne humeur. Une portion classique de 150 g de cabillaud est censée couvrir l’ensemble des apports quotidiens recommandés en oméga-3.
La vitamine A
Cette vitamine est utile pour renforcer la vue et consolider le système de défense immunitaire. Elle est également importante pour la croissance, la formation osseuse, le développement du fœtus et la reproduction.
La vitamine B12
Cette classe de vitamines et de composés majeurs est essentielle. Ils aident l'organisme à fabriquer de nouvelles cellules et à stocker les globules rouges. Le cabillaud contient beaucoup de vitamine B12, utile pour éviter les risques d'anémie.
Le sélénium
Il protège le corps des polluants naturels (comme les métaux lourds) en annihilant les effets néfastes des radicaux libres.
L'iode
Le cabillaud est une source importante d'iode, utile pour réguler notre métabolisme.
The National Council for Nutrition's Report
“Developments in the Norwegian Diet 2010”Informations nutritionnelles
Valeur nutritionnelle pour 100 g (sans arêtes) de cod
| Énergie | 315 kJ |
|---|---|
| 75 kcal | |
| Protéines | 17 g |
| Matières grasses | |
| dont | |
| - Gras saturé | 0.7 g |
| - Graisse monoinsaturée | 0.08 g |
| - Graisses polyinsaturées | 0.28 g |
| dont | |
| - Oméga 3 (n-3) | 0.24 g |
| - Oméga 6 (n-6) | 0.02 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 0 g |
| Vitamines | |
|---|---|
| Thiamine | |
| C | |
| Riboflavine | 0.04 mg |
| Niacine | 4.6 g |
| B6 | 0.26 mg |
| Folate | 12 μg |
| B12 | 0.8 μg |
| A | 0 μg |
| D | 1 μg |
| E | 1 mg |
| Minéraux | |
| Calcium | 16 mg |
| Phosphore | 190 mg |
| Fer | 0.2 mg |
| Magnésium | 28 mg |
| Potassium | 355 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Sélénium | 27 μg |
Le Skrei
Pendant quelques mois par an seulement, le cabillaud de Norvège se rapproche des côtes pour se nourrir. Cette longue nage renforce ses muscles, le transformant en ce mets culinaire national, délicat et riche en protéines, que nous appelons Skrei.
Le Skrei est l'un des poissons les plus maigres au monde, car le cabillaud stocke ses excédents de matières grasses dans son foie plutôt que dans ses muscles. Le Skrei est également une formidable source de vitamines et de minéraux. Pour en savoir plus sur la nature saine et nutritive du Skrei, vous pouvez consulter la page qui lui est dédiée.
Informations nutritionnelles
Valeur nutritionnelle de skrei Unité: g / 100g
|
Matières grasses
(g / 100g)
|
Glucides
Glucides
(g / 100g)
|
Protéines
(g / 100g)
|
|
|---|---|---|---|
| Filet / Tranche | 0.3 | <0.1 | 18 |
| Oeufs | 1.7 | 0 | 24.3 |
| Foie | 60.3 | 0.7 | 6.2 |
Le cœur adore le cabillaud
À l'instar des habitants de nombreux pays occidentaux, les Norvégiens sont exposés à un risque relativement important de souffrir de maladies cardiovasculaires. Dans le but de promouvoir la santé cardiaque, le ministère norvégien de la Santé et des services de soins, tout comme l'OMS et la FAO, conseille de manger du poisson deux à trois fois par semaine, pour une consommation hebdomadaire totale de 300 à 450 g.
Nourrir le monde
Les protéines constituent un apport essentiel à notre alimentation quotidienne, or elles sont insuffisamment présentes dans de nombreuses régions du monde. De surcroît, notre planète connaît une croissance démographique rapide, avec une population qui devrait atteindre neuf milliards d'individus d'ici 2050. Considérant qu'à l'heure actuelle un milliard de personnes manquent d'apports suffisants en protéines, le monde devra bientôt produire deux fois plus de protéines pour répondre aux besoins de tous.
La gestion prudente de nos stocks de poissons permet de garantir que le cabillaud de Norvège restera une ressource alimentaire riche en protéines pour les générations futures.
Le cabillaud est-il sûr pour la consommation ?
Le poisson contient de nombreux nutriments indispensables à une alimentation saine et variée. Toutefois, comme la plupart des autres aliments, il peut également contenir des traces de polluants naturels.
Le Comité Scientifique norvégien pour la Sécurité Alimentaire a mené récemment une étude de santé complète pour évaluer les bénéfices liés à la consommation de poisson par rapport aux risques potentiels induits par les polluants naturels. Sa conclusion ? Les bénéfices l'emportent largement sur les risques et nous devrions consommer bien plus de poisson que nous ne le faisons aujourd'hui. En réalité, il est recommandé de consommer du poisson deux à trois soirs par semaine.
Questions fréquentes
Comment savoir que le cabillaud de Norvège est sûr ?
L'industrie de la pêche norvégienne respecte la législation européenne relative à la sécurité alimentaire. Notre Autorité de sécurité alimentaire est chargée de contrôler la sécurité alimentaire, préconiser de nouvelles mesures et établir la réglementation. Le Comité scientifique pour la sécurité alimentaire est chargé de mener les évaluations des risques.
Les capsules ou pilules ont-elles les mêmes effets bénéfiques sur la santé ?
Plusieurs des bénéfices santé apportés par les produits de la mer s'obtiennent en mélangeant différentes substances. La combinaison d'acides gras oméga-3 marins et de la taurine permet de réduire bien plus efficacement le cholestérol que la prise d'acides gras oméga-3 marins seuls.
La consommation de poissons et de fruits de mer est-elle sans danger pour la femme enceinte ?
Oui - en réalité, elle est même recommandée. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) conseille aux femmes enceintes d'augmenter leur consommation de produits de la mer.
Et qu'en est-il pour les sushis ?
Le Comité Scientifique norvégien pour la Sécurité Alimentaire a conclu que les femmes enceintes pouvaient manger des sushis en toute sécurité. Si vous préparez vous-même vos sushis, assurez-vous de bien respecter la chaîne du froid pendant le transport. Vous devez d'abord congeler le poisson pour tuer tous les parasites.
Pour en savoir plus sur les contrôles de qualité et de sécurité en Norvège, vous pouvez consulter nos pages dédiées à La qualité et aux Produits de la mer et la sécurité alimentaire.
Pour en savoir plus sur la qualité des produits de la mer de Norvège
Nous sommes fiers de nos normes de qualité et de sécurité. Venez découvrir les différentes mesures prises pour que le cabillaud de Norvège reste un plat apprécié dans les menus du monde entier.
