美味しくて、あなたの体にいい

タラは世界中で愛され、どのような食事にでも加えることができる健康的な食材です。タラは、一般的に脂肪分は3%以下という、非常に低脂肪な食材で、炭水化物はほとんど含まれていません。実際に、タラから摂取できるカロリーの96%はタンパク質から得られます。

ノルウェーのタラは、昔からノルウェー人が極寒の冬を越すのに必要な栄養源でしたし、現在も私たちはこの美味しい白身の魚を世界と共有しているのです。

ノルウェー産タラが素晴らしいとされる理由を知っていますか?

The National Council for Nutrition's Report
食事内容は、血液中のコレストロール・レベル、血圧、体の血栓形成能力等の心血管疾患の進行に関連するいくつもの重要なリスク要素に影響を与えます。厚生省が推奨する食事内容にすることは、心血管疾患の発病を低減することに繋がります。

The National Council for Nutrition's Report

2010年ノルウェー食習慣の展開

Nutrition facts

Nutrition value per 100 g of boneless cod

Energy 315 kJ
75 kcal
Protein 17 g
Fat
of which
- Saturated fat 0.7 g
- Monounsaturated fat 0.08 g
- Polyunsaturated fat 0.28 g
of which
- Omega 3 (n-3) 0.24 g
- Omega 6 (n-6) 0.02 g
 
Cholesterol 0 mg
 
 
 
Carbohydrates 0 g
Vitamins
Thiamine
C
Ribloflavin 0.04 mg
Niacin 4.6 g
B6 0.26 mg
Folate 12 μg
B12 0.8 μg
A 0 μg
D 1 μg
E 1 mg
Minerals
Calcium 16 mg
Phosphorus 190 mg
Iron 0.2 mg
Magnesium 28 mg
Potassium 355 mg
Zinc 0.4 mg
Selenium 27 μg

スクレイ(タイセイヨウダラ)

1年の内4か月間、ノルウェーのタラは繁殖のために海岸線の近くまで移動します。何マイルも泳ぐことにより、タラの筋肉は鍛えられ、タンパク質に富んだノルウェーの国民的珍味であるスクレイとなります。

スクレイは、最も脂肪分が少ない魚の一つです。これは、タラが脂肪を筋肉にではなく、肝臓に蓄えるためです。また、スクレイは、素晴らしいビタミンやミネラルの供給源でもあります。スクレイを特集したページで、健康的で健全なスクレイについて学んでください。

Nutrition facts

Nutritional value of skrei Unit: g / 100g

Fat
(g / 100g)
Carbohydrates Carbs
(g / 100g)
Protein
(g / 100g)
Fillet / Slice 0.3 <0.1 18
Roe 1.7 0 24.3
Liver 60.3 0.7 6.2

健全な心臓のために

西洋諸国の例に漏れることなく、ノルウェー人は心血管疾患を発症するリスクが比較的に高いです。「健全な心臓」運動を推進する上で、ノルウェーの厚生省や、WHOFAO等の医療サービスは、1週間に23食は魚の食事をとり、合わせて300450g食べることを推奨しています。

全世界に供給

children inspecting fish
タンパク質は我々の日々の食事で重要な要素ですが、世界の多くの地域では全く足りていません。世界の人口は爆発的に急増しており、
2050年までには90億人以上となると予想されています。現時点でも10億人がタンパク質の摂取が困難な状況に置かれていると考えた場合、全需要を満たすためには、全世界的に、現在の2倍のタンパク質を提供できるようになる必要があります。

ノルウェーでは、魚資源を注意深く管理することにより、タラが将来の世代にとってもタンパク質に富んだ食料源であり続けることを可能としています。

タラは安全か

魚は、人間が健康であり続け、且つ多様な食事を楽しむに必要となる多くの栄養要素を含んでいます。しかし、他の多くの食物にも同じことが言えるのですが、微量の環境汚染物質も含まれています。

ノルウェー食の安全科学委員会(The Norwegian Scientific Committee for Food Safety)は、最近、魚を食べることから受ける恩恵と、環境汚染物質に起因する潜在的リスクの比較評価を実施しました。その結論は?恩恵の方が、リスクを遥かに上回り、我々は現在食べている以上に、魚を食べるべきであるという結論が出されました。実際には、週に23回は夕食に魚を食べることが推奨されました。

よく聞かれる質問

ノルウェー産タラが安全な理由

ノルウェーの漁業はEUの食品安全法を順守して行われています。ノルウェーの食品安全機関は、食品の安全、新しい施策や規制の設定等の責任を負っています。食品安全の科学委員会はリスク評価をつかさどっています。

カプセルや錠剤で同じ健康的恩恵を受けることができますか。

シーフードから得られる恩恵のいくつかは、異なる物質が共に働くことによりもたらされます。魚由来オメガ3脂肪酸とアミノ酸のタウリンの組み合わせは、魚由来オメガ3コレストロールを単独で摂取するよりもコレストロールの低減に効果的です。

妊婦が魚やシーフードを食べても安全ですか。

はい。それどころか、推奨されています。世界保健機関(WHO)は、女性が妊娠しているときにもっと魚を食べることを推奨しています。

寿司はどうですか。

ノルウェーの食品安全科学委員会は、妊娠しているときに寿司を食べても安全であるとの結論に至りました。寿司を調理する場合、輸送中に冷蔵チェーンが寸断されていないことを確認してください。寄生生物を殺生するために魚を一度冷凍する必要があります。

ノルウェーの品質・安全検査に関するより詳しい情報を知りたい方は、「品質」と「シーフードの安全性」特集ページをご覧ください。