冷凍
北極の新鮮さを閉じ込める
ノルウェー人は、地球上のこの場所に住んでいるという幸運に恵まれています。私たちの海は世界最大のタラ・ストックを抱えています。それでも、たとえ1匹でも、私たちの魚が無駄にされることを嫌います。タラを冷凍することは、北極の新鮮さを閉じ込める一つの方法です。洋上、陸上で魚を冷凍することで、あなたは世界的に有名なノルウェー産タラの味と歯ごたえを1年中楽しむことができるのです。
洋上冷凍
最高の漁獲、最高の品質
野生、且つ持続可能な方法で漁獲。キラキラと光る、白く完全なフレーク状。洋上で冷凍されたノルウェーのタラは、市場に出回っているものの中でも、最高級のシーフードです。これ以上フレッシュなタラは、冷たく澄んだ海水のバレンツ海に、ご自身が出かけない限り手に入りません。
洋上でタラのフィレットの生産を許可されたノルウェーの漁船では、HACCPシステムを遵守して加工します。また、ノルウェー産タラができる限り厳しい品質基準に適合することを保証するノルウェー食品安全庁からの認可も受けています。
鮮度を保って加工
ノルウェー産タラは、水揚げされてすぐに切り身におろされ、冷凍されます。近代的な漁船は、洋上で-20℃という非常に低い温度での冷凍が可能です。
急速冷凍
ノルウェーの近代的な漁船は、荒れた洋上で-20℃という非常に低い温度で魚を冷凍することができます。この急速冷凍技術は、魚の品質と栄養価を閉じ込め、自然にある魚と同等な品質の魚の提供を可能としています。
高品質製品
ノルウェーの漁船では、そのまま（頭付き/内臓抜き、又は冷凍ブロック等）から、すぐに食べることができる“インターリーブ・フィレット“まで、各種の製品の加工が可能です。
陸上で冷凍
ノルウェーのユニークな地理的位置を最大限活用
ノルウェーのタラは、最高の品質基準に則って操業される、近代的な漁船を使って、注意を払いながら漁獲されています。私たちが捕獲する大多数の魚は洋上で冷凍される一方、ノルウェーの水産業が海岸線近くに分布しているため、ノルウェーの漁船は、陸上で冷凍することもできるほど、捕った魚を素早く陸揚げすることができます。
海からの鮮度を保ったまま
タラが海から引き上げられると同時に、漁船上で冷蔵され、港に運び、陸揚げされます。
特別設計施設
陸揚げされたタラは、鮮魚として販売されるか、切り身に加工されて冷凍されます。我々は、タラ用に近代的で特別な施設を設計しましたので、この加工工程はタラに優しく、素早く、また大量のタラを効率的に加工できます。
一貫した品質
私たちの素早い生産方法により、鮮度を保った状態で冷凍された、優良で、安定した品質のタラの生産に繋がります。この、一貫した、予測可能な品質のため、1年を通じて消費者の需要にこたえることができます。
豆知識 ノルウェーは、昔から、漁業の専門的知識に関し、世界的なリーダーであり続けています。ノルウェーの初のトローラー漁船は1962年に導入され、洋上で魚の加工をすることがその後の漁業で重要な役割を果たすことを理解していたJohn Longvaというノルウェー人船長の名前をとって、LONGVA号と名付けられました。
よく聞かれる質問
冷蔵された魚は、冷凍された魚よりも新鮮な味がしますか？。
このことに疑問を持つのはあなただけではありません。実際に、５７％の消費者は、鮮魚の方が、冷凍魚よりも新鮮度が高いと思っています。真実は？洋上で魚を冷凍するのが、鮮度を最も閉じ込める方法なのです。冷凍された魚が適正に取り扱われた場合（-30℃）、１２か月後でも新鮮な味が保たれます。
冷凍魚は違う歯ごたえがありますか？
適正に保存されているならば、違いはありません。白身の魚は、冷凍、解凍を数回繰り返しても味や、歯ごたえが変化しません。しかし、急速に冷凍する必要があります。魚がゆっくり冷凍されると、大きな結晶が形成され、細胞を破壊してしまいます。水戻し、又は過度なグレーズ（きれいな海水、飲料水、又は必要に応じて承認済み添加剤を 含む飲料水を噴霧又はこれらに軽く浸すことにより、冷凍製品の表面に形成される氷の保護層を適用すること）も影響することもあり得ます。
冷凍された魚は、調理した場合、臭いますか？
鮮度の高い魚は、強い臭いを発生しません。
ノルウェー産タラについてもっと知ろう
ノルウェー産タラは、世界中で好評で喜ばれています。ノルウェー産タラの種類について学び、持続可能なタラ漁を重要視する理由を理解してください。
