スクレイ

ノルウェー産季節限定野生タラ

ノルウェーには、数千年も遡ることができる航海の歴史的遺産があり、そのことを誇りに思っています。ノルウェー人は世界でも、最高級のシーフードを捕獲するという評判は、正当であると言えます。

しかし、毎冬、ノルウェーの北部で、その地域の漁村や、全てのシーフード愛好家をお祭り騒ぎにかき立てる、特別な状況が起きるのです。

本能に導かれ、ものすごい数のタラがバレンツ海の深海から、ノルウェー北部沿岸沖の産卵場に戻ってくるのです。

これらの全盛期にあるタラは、凍てつく荒海の中の1,000kmを遠泳することで、体は鍛えられています。この、勇壮な移動により、最高の味としっかりとした歯ごたえの、豪華な肉の塊としてフレーク状に砕ける身となるのです。

スクレイは、ノルウェーの最初の輸出品と考えられています。毎年やって来て、他の食物が手に入りにくくなる時期の北部に住むノルウェー人の生活を支えてきたのです。このため、愛情をこめて、「ノルウェーの奇跡」と呼ばれているのです。また、スクレイはその生涯を、産卵場への長旅の準備のために過ごすので「バレンタインの魚」としても知られていますが、「スクレイ」という言葉は、回遊魚に適した「放浪者」を意味する古代スカンジナビア語に由来しています。

スクレイが捕獲できるかできないかは、第一に天候条件に依存します。冬季の悪天候では、漁師が漁場に出かけることができません。

気象条件も一つの要素です。海水温度、塩分濃度が、スクレイが産卵場にたどり着く時期を左右します。

旬の季節には、品質表示ラベル付きスクレイは魚屋、スーパーマーケットで買うことができ、レストランでも食べることができます。品質表示ラベル付きスクレイと指定してお求めください。