ノルウェーには、数千年も遡ることができる航海の歴史的遺産があり、そのことを誇りに思っています。ノルウェー人は世界でも、最高級のシーフードを捕獲するという評判は、正当であると言えます。

しかし、毎冬、ノルウェーの北部で、その地域の漁村や、すべてのシーフード愛好家をお祭り騒ぎにかき立てる、特別な状況が起きるのです。

本能に導かれ、ものすごい数のタラがバレンツ海の深海から、ノルウェー北部沿岸沖の産卵場に戻ってくるのです。

これらの全盛期にあるタラは、凍てつく荒海の中の1,000kmを遠泳することで、体は鍛えられています。この、勇壮な移動により、最高の味としっかりとした歯ごたえの、豪華な肉の塊としてフレーク状に砕ける身となるのです。

スクレイは、ノルウェーの最初の輸出品と考えられています。毎年やって来て、他の食物が手に入りにくくなる時期の北部に住むノルウェー人の生活を支えてきたのです。このため、愛情をこめて、「ノルウェーの奇跡」と呼ばれているのです。また、スクレイはその生涯を、産卵場への長旅の準備のために過ごすので「バレンタインの魚」としても知られています。ですが、「スクレイ」という言葉は、回遊魚に適した「放浪者」を意味する古代スカンジナビア語に由来しています。

スクレイが捕獲できるかできないかは、第一に天候条件に依存します。冬季の悪天候では、漁師が漁場に出かけることができません。

気象条件もひとつの要素です。海水温度、塩分濃度が、スクレイが産卵場にたどり着く時期を左右します。

旬の季節には、品質表示ラベル付きスクレイは魚屋、スーパーマーケットで買うことができ、レストランでも食べることができます。品質表示ラベル付きスクレイと指定してお求めください。

スクレイは慎重に管理された製品で、サプライチェーンに携わるすべての人が厳格なガイドラインを遵守しています。

ノルウェー漁師販売組織（Norges Råfisklag）は、NSCから スクレイの標準的作業方法究明の依頼を請けています。

SKERIマークの表示の使用を希望するパッキング業者は、NSCの基準を遵守し、厳格な要件を満たしていることの証拠を表示することが求められています。            

スクレイのシーズンは1月に始まり、4月末まで続きます。この期間、スクレイ・パトロールが、ドック、卸売りや輸出センター、ならびにノルウェーはもとより、海外の店舗でも、検査を実施します。            

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