Doskonały dla Ciebie
Dorsz jako potrawa cieszy się ogromną popularnością na całym świecie i jest uważany za bardzo zdrowe danie obiadowe. Jest bardzo chudą rybą o zawartości tłuszczu poniżej 3% i prawie nie zawiera węglowodanów. 96% wartości kalorycznej porcji dorsza pochodzi z białka.
Dorsz z Norwegii był podstawą diety pierwszych Norwegów, którzy musieli przetrwać surowe zimy, a teraz chcemy się podzielić tą smaczną, białą rybą ze światem.
Dlaczego dorsz norweski jest tak wartościowy?
Białko
Białko to niezbędny budulec komórek wszystkich organizmów. Białka w organizmach powstają z aminokwasów, przy czym niektóre z nich uzyskujemy wyłącznie z żywności. Dorsz to doskonałe źródło białka – zapewnia wszystkie podstawowe aminokwasy, których potrzebuje organizm człowieka.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Kwasy omega-3 przyspieszają krążenie krwi, zwiększają koncentrację, a nawet poprawiają nastrój. 150 g dorsza w ramach posiłku pokryje Twoje dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-3.
Witamina A
Witamina A pełni wiele ważnych funkcji – poprawia wzrok i wzmacnia układ odpornościowy. Sprzyja prawidłowemu przebiegowi procesów wzrostowych, tworzeniu się kośćca, rozwojowi płodu i rozrodczości.
Witamina B12
Witamina B12 to związek o bardzo dużym znaczeniu dla organizmu. Bierze udział w wytwarzaniu czerwonych krwinek w szpiku. Dorsz zawiera duże ilości witaminy B12. Jej niedobór może się przyczynić do wystąpienia anemii.
Selen
Selen to pierwiastek śladowy, który chroni organizm przed zanieczyszczeniami środowiskowymi (np. przed wpływem metali ciężkich), zapobiegając niszczącemu działaniu wolnych rodników.
Jod
Dorsz jest bardzo dobrym źródłem jodu, który wpływa na naszą przemianę materii.
The National Council for Nutrition's Report
Zmiany w diecie Norwegów 2010Wartości odżywcze
Wartości odżywcze na 100 g ryby bez ości cod
| Energia | 315 kJ |
|---|---|
| 75 kcal | |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | |
| czego | |
| - Kwasy tłuszczowe nasycone | 0.7 g |
| - Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 0.08 g |
| - Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 0.28 g |
| czego | |
| - Kwasy Omega-3 (n-3) | 0.24 g |
| - Kwasy Omega-6 (n-6) | 0.02 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Węglowodany | 0 g |
|---|---|
| Witaminy | |
| Tiamina | |
| C | |
| Ryboflawina | 0.04 mg |
| Niacyna | 4.6 g |
| B6 | 0.26 mg |
| Kwas foliowy i jego pochodne | 12 μg |
| B12 | 0.8 μg |
| A | 0 μg |
| D | 1 μg |
| E | 1 mg |
| Składniki mineralne | |
|---|---|
| Wapń | 16 mg |
| Fosfor | 190 mg |
| Żelazo | 0.2 mg |
| Magnez | 28 mg |
| Potas | 355 mg |
| Cynk | 0.4 mg |
| Selen | 27 μg |
Skrei
Na okres czterech miesięcy w roku dorsz norweski migruje w okolice wybrzeża na tarło. Przepłynięcie długiego dystansu wzmacnia jego mięśnie, dzięki czemu otrzymujemy nasz narodowy przysmak: bogatego w białko dorsza Skrei.
Skrei to jedna z najchudszych ryb, ponieważ dorsz przechowuje nadmiar tłuszczu w wątrobie, a nie w mięśniach. Skrei to również niezastąpione źródło witamin i minerałów. Dowiedz się więcej o zdrowym Skrei na odpowiedniej stronie.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w cod jednostka: g / 100g
|
Tłuszcz
(g / 100g)
|
Węglowodany
Węglowodany
(g / 100g)
|
Białko
(g / 100g)
|
|
|---|---|---|---|
| Filet / plaster | 0.3 | <0.1 | 18 |
| Ikra | 1.7 | 0 | 24.3 |
| Wątroba | 60.3 | 0.7 | 6.2 |
Dorsz – idealna ryba dla Twojego serca
Jak w wielu krajach zachodnich, również w Norwegii ryzyko choroby układu krążenia jest stosunkowo wysokie. Aby poprawić stan serca i układu krążenia, Norweskie Ministerstwo Zdrowia i Opieki, podobnie jak WHO i FAO, zaleca spożywanie ryb w ramach posiłku dwa do trzech razy w tygodniu. Całkowita tygodniowa konsumpcja ryb powinna się mieścić w granicach od 300 do 450 g.
Karmienie swiata
Białko to podstawowy element codziennej diety, ale w wielu częściach świata jest go za mało. Liczba mieszkańców na kuli ziemskiej gwałtownie rośnie i według prognoz w 2050 r. osiągnie 9 mld. Jeżeli weźmiemy pod uwagę fakt, że aktualnie miliard ludzi cierpi na niedobór białka, świat będzie wkrótce musiał wytwarzać dwukrotnie więcej białka, aby zaspokoić potrzeby całej populacji.
Poprzez właściwe zarządzanie naszymi zasobami rybnymi możemy zagwarantować, że dorsz norweski pozostanie bogatym w białko źródłem pożywienia dla przyszłych pokoleń.
Czy dorsz jest bezpieczny?
Ryby zawierają wiele składników odżywczych potrzebnych ludziom, aby mogli przestrzegać zasad zdrowego i urozmaiconego żywienia. Jak w przypadku wielu innych produktów żywnościowych, również dorsz może zawierać ślady zanieczyszczeń środowiskowych.
Norweski Komitet Naukowy ds. Bezpieczeństwa Żywności niedawno przeprowadził kompleksową ocenę stanu zdrowia Norwegów i porównał korzyści wynikające ze spożywania ryb z potencjalnymi zagrożeniami spowodowanymi obecnością zanieczyszczeń w rybach. Wniosek? Korzyści zdecydowanie przeważają nad zagrożeniami i powinniśmy jeść o wiele więcej ryb niż dotychczas. Zaleca się spożywanie ryb w ramach głównego posiłku 2-3 razy w tygodniu.
Często zadawane pytania
Sektor rybny w Norwegii przestrzega przepisów UE w zakresie bezpieczeństwa żywności. Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności odpowiada za kontrolę bezpieczeństwa żywności, zaleca nowe środki ostrożności i opracowuje przepisy. Komitet Naukowy ds. Bezpieczeństwa Żywności jest odpowiedzialny za przeprowadzanie oceny ryzyka.
Korzyści dla zdrowia wynikające ze spożywania ryb i owoców morza są największe, gdy na nasz organizm oddziałują różne substancje. Połączenie kwasów tłuszczowych omega-3 oraz aminokwasu tauryny jest o wiele skuteczniejsze dla obniżenia poziomu cholesterolu niż przyjmowanie samych kwasów tłuszczowych omega-3.
Jest nie tylko bezpieczne, ale i zalecane. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby kobiety ciężarne spożywały więcej ryb i owoców morza.
Norweski Komitet Naukowy ds. Bezpieczeństwa Żywności ogłosił, że spożywanie sushi w ciąży jest bezpieczne. Przygotowując sushi, musimy się jedynie upewnić, że łańcuch chłodniczy nie został przerwany podczas transportu. Rybę najpierw należy zamrozić, aby unieszkodliwić wszystkie pasożyty.
Często zadawane pytania
Dowiedz się więcej o kontrolach jakości i bezpieczeństwa w Norwegii na naszych stronach poświęconych jakości oraz bezpieczeństwu ryb i owoców morza.
Dowiedz się więcej o wysokiej jakości rybach i owocach morza z Norwegii
Jesteśmy dumni z naszych standardów jakości i bezpieczeństwa. Dowiedz się, co robimy, aby dorsz norweski pozostał preferowaną rybą w kuchniach całego świata.
