Doskonały dla Ciebie

Dorsz jako potrawa cieszy się ogromną popularnością na całym świecie i jest uważany za bardzo zdrowe danie obiadowe. Jest bardzo chudą rybą o zawartości tłuszczu poniżej 3% i prawie nie zawiera węglowodanów. 96% wartości kalorycznej porcji dorsza pochodzi z białka.

Dorsz z Norwegii był podstawą diety pierwszych Norwegów, którzy musieli przetrwać surowe zimy, a teraz chcemy się podzielić tą smaczną, białą rybą ze światem.

Dlaczego dorsz norweski jest tak wartościowy?

The National Council for Nutrition's Report
Dieta wpływa na ważne czynniki ryzyka zapadalności na choroby układu krążenia, na poziom cholesterolu we krwi, ciśnienie tętnicze oraz zdolność tworzenia skrzepu krwi. Przestrzeganie diety zgodnie z zaleceniami norweskiej Dyrekcji ds. Zdrowia przyczyni się do dalszego obniżenia zapadalności na choroby układu krążenia.

The National Council for Nutrition's Report

Zmiany w diecie Norwegów 2010

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze na 100 g ryby bez ości cod

Energia 315 kJ
75 kcal
Białko 17 g
Tłuszcz
czego
- Kwasy tłuszczowe nasycone 0.7 g
- Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0.08 g
- Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0.28 g
czego
- Kwasy Omega-3 (n-3) 0.24 g
- Kwasy Omega-6 (n-6) 0.02 g
 
Cholesterol 0 mg
 
 
 
Węglowodany 0 g
Witaminy
Tiamina
C
Ryboflawina 0.04 mg
Niacyna 4.6 g
B6 0.26 mg
Kwas foliowy i jego pochodne 12 μg
B12 0.8 μg
A 0 μg
D 1 μg
E 1 mg
Składniki mineralne
Wapń 16 mg
Fosfor 190 mg
Żelazo 0.2 mg
Magnez 28 mg
Potas 355 mg
Cynk 0.4 mg
Selen 27 μg

Skrei

Na okres czterech miesięcy w roku dorsz norweski migruje w okolice wybrzeża na tarło. Przepłynięcie długiego dystansu wzmacnia jego mięśnie, dzięki czemu otrzymujemy nasz narodowy przysmak: bogatego w białko dorsza Skrei.

Skrei to jedna z najchudszych ryb, ponieważ dorsz przechowuje nadmiar tłuszczu w wątrobie, a nie w mięśniach. Skrei to również niezastąpione źródło witamin i minerałów. Dowiedz się więcej o zdrowym Skrei na odpowiedniej stronie.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w cod jednostka: g / 100g

Tłuszcz
(g / 100g)
Węglowodany Węglowodany
(g / 100g)
Białko
(g / 100g)
Filet / plaster 0.3 <0.1 18
Ikra 1.7 0 24.3
Wątroba 60.3 0.7 6.2

Dorsz – idealna ryba dla Twojego serca

Jak w wielu krajach zachodnich, również w Norwegii ryzyko choroby układu krążenia jest stosunkowo wysokie. Aby poprawić stan serca i układu krążenia, Norweskie Ministerstwo Zdrowia i Opieki, podobnie jak WHO i FAO, zaleca spożywanie ryb w ramach posiłku dwa do trzech razy w tygodniu. Całkowita tygodniowa konsumpcja ryb powinna się mieścić w granicach od 300 do 450 g.

Karmienie świata

Children

Białko to podstawowy element codziennej diety, ale w wielu częściach świata jest go za mało. Liczba mieszkańców na kuli ziemskiej gwałtownie rośnie i według prognoz w 2050 r. osiągnie 9 mld. Jeżeli weźmiemy pod uwagę fakt, że aktualnie miliard ludzi cierpi na niedobór białka, świat będzie wkrótce musiał wytwarzać dwukrotnie więcej białka, aby zaspokoić potrzeby całej populacji.

Poprzez właściwe zarządzanie naszymi zasobami rybnymi możemy zagwarantować, że dorsz norweski pozostanie bogatym w białko źródłem pożywienia dla przyszłych pokoleń.

Czy dorsz jest bezpieczny?

Ryby zawierają wiele składników odżywczych potrzebnych ludziom, aby mogli przestrzegać zasad zdrowego i urozmaiconego żywienia. Jak w przypadku wielu innych produktów żywnościowych, również dorsz może zawierać ślady zanieczyszczeń środowiskowych.

Norweski Komitet Naukowy ds. Bezpieczeństwa Żywności niedawno przeprowadził kompleksową ocenę stanu zdrowia Norwegów i porównał korzyści wynikające ze spożywania ryb z potencjalnymi zagrożeniami spowodowanymi obecnością zanieczyszczeń w rybach. Wniosek? Korzyści zdecydowanie przeważają nad zagrożeniami i powinniśmy jeść o wiele więcej ryb niż dotychczas. Zaleca się spożywanie ryb w ramach głównego posiłku 2-3 razy w tygodniu.

Często zadawane pytania

Skąd mam wiedzieć, że dorsz norweski jest bezpieczny?

Sektor rybny w Norwegii przestrzega przepisów UE w zakresie bezpieczeństwa żywności. Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności odpowiada za kontrolę bezpieczeństwa żywności, zaleca nowe środki ostrożności i opracowuje przepisy. Komitet Naukowy ds. Bezpieczeństwa Żywności jest odpowiedzialny za przeprowadzanie oceny ryzyka.

Czy kapsułki lub pigułki zapewniają takie same korzyści prozdrowotne?

Korzyści dla zdrowia wynikające ze spożywania ryb i owoców morza są największe, gdy na nasz organizm oddziałują różne substancje. Połączenie kwasów tłuszczowych omega-3 oraz aminokwasu tauryny jest o wiele skuteczniejsze dla obniżenia poziomu cholesterolu niż przyjmowanie samych kwasów tłuszczowych omega-3.

Czy spożywanie ryb i owoców morza jest bezpieczne dla kobiet w ciąży?

Jest nie tylko bezpieczne, ale i zalecane. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby kobiety ciężarne spożywały więcej ryb i owoców morza.

A sushi?

Norweski Komitet Naukowy ds. Bezpieczeństwa Żywności  ogłosił, że spożywanie sushi w ciąży jest bezpieczne. Przygotowując sushi, musimy się jedynie upewnić, że łańcuch chłodniczy nie został przerwany podczas transportu. Rybę najpierw należy zamrozić, aby unieszkodliwić wszystkie pasożyty.

Dowiedz się więcej o kontrolach jakości i bezpieczeństwa w Norwegii na naszych stronach poświęconych jakości oraz bezpieczeństwu ryb i owoców morza.