Wyznaczanie wysokich standardów „od połowu po widelec“

Dziedzictwo Norwegii zrodziło się z morza. Nasze tradycje są związane z oceanem. Wykształciliśmy w sobie głęboki szacunek dla obecnego w nim życia. Nasz system zarządzania rybołówstwem opiera się na długofalowym planie, który z kolei jest zgodny z surowymi przepisami. 25 lat temu Norwegia wprowadziła zakaz odrzutów. Aktualnie możemy stwierdzić z dumą, że na naszych wodach nie zdarzają się przypadki nielegalnych, nieraportowanych albo nieuregulowanych połowów dorsza.

Troska i wysokie umiejętności

Fisherman standing in the door of the wheel house

Rybołówstwo traktuje się w Norwegii jak prawdziwą sztukę. Dokładamy wszelkich starań, aby nasze produkty charakteryzowały się wysoką jakością. Norwegia jest jednym z pierwszych krajów, który wprowadził system śledzenia ryb. Aktualnie wiemy, skąd pochodzą poławiane ryby i znamy ich stan zdrowia.

Norwegia jako członek Europejskiego Obszaru Gospodarczego (EOG) jest zobowiązana do przestrzegania prawodawstwa UE w zakresie produkcji i bezpieczeństwa żywności. Nasz proces zapewnienia jakości uwzględnia:

Two men controlling cod

„Czujne oko“

Cały łańcuch produkcji ryb i owoców morza jest monitorowany z ramienia Norweskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności. Dzięki naszemu rygorystycznemu podejściu do bezpieczeństwa żywności wszystkie przetwórnie przestrzegają standardów krajowych i międzynarodowych.

Dowiedz się więcej o organizacjach branżowych odpowiedzialnych za bezpieczeństwo ryb i owoców morza z Norwegii tutaj.

Women packing fish

Samokontrola

Przetwórnie w Norwegii przestrzegają procedur samokontroli. Uwzględniają one:

  • Międzynarodowe systemy analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP)
  • Dokumentowanie higieny produkcji żywności i odpowiedniej dezynfekcji
  • Monitorowanie obecności bakterii w pomieszczeniach i w produktach
  • Niezależne kontrole w miejscowych fabrykach i przetwórniach oraz kontrole mączki rybnej i pasz

Wszystkie kontrole są przeprowadzane bardzo drobiazgowo. Produkty niespełniające kryteriów nie wychodzą poza zakład produkcyjny.

Landscape: sea and mountains in the background

Czystość wody

Jesteśmy bardzo dumni z zimnych i czystych wód Norwegii, które są siedliskiem doskonałego, białego dorsza. Norweski Instytut Badań Morskich regularnie kontroluje Morze Barentsa, Morze Norweskie i otwarte obszary Morza Północnego pod kątem obecności zanieczyszczeń.

Kontrola polega na pobieraniu próbek wody morskiej, osadów i bioty morskiej, czyli fauny i flory, monitorowaniu zanieczyszczeń radioaktywnych w wodzie morskiej i osadach oraz na analizie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w osadach.

Nifes-logo

Krajowy Instytut Żywienia i Badań nad Rybami i Owocami Morza  (NIFES)

NIFES to niezależny instytut badawczy, który zajmuje się całym łańcuchem żywieniowym, od pasz po wpływ spożywania ryb i owoców morza na ludzkie zdrowie. Badania koncentrują się na:

  • Ustalaniu optymalnego składu odżywczego pasz
  • Badaniu ryb i owoców morza pod kątem ich walorów odżywczych dla człowieka i wpływu na jego zdrowie
  • Monitorowaniu niepożądanych składników

NIFES pełni rolę doradczą wobec rządu w sprawach dotyczących łańcucha produkcji ryb i owoców morza oraz podlega bezpośrednio Ministerstwu Handlu, Przemysłu i Rybołówstwa.

Warto wiedzieć

Fresh cod

Norweska Agencja ds. Standardów Żywności wydała niedawno wytyczne w sprawie stosowania pojęcia „świeży“. Aktualnie przez świeżą rybę rozumiemy wyłącznie „rybę, która była przechowywana na lodzie“. Nie może to być ryba głęboko mrożona. Norweski przemysł rybny i owoców morza stosuje dwa znaki jakości dla dorsza: świeży dorsz norweski oraz Skrei. Dowiedz się więcej o znakach na odpowiednich stronach.

Świeży dorsz

Quality labelled skrei

Dowiedz się więcej o tym, jak najlepiej przechowywać świeżego dorsza z Norwegii tutaj.