Drzemiąca w dorszu arktyczna świeżość

Mamy szczęście mieszkać na północy, ponieważ nasze morza są siedliskiem największej populacji dorsza na świecie. Tak czy inaczej, wzdragamy się na samą myśl, że mogłaby się zmarnować nawet jedna sztuka. Mrożenie dorsza to jedna z metod zamykania w tej rybie arktycznej świeżości. Ryba, mrożona na morzu i na lądzie, pozwoli Ci cieszyć się smakiem, konsystencją i wartościami odżywczymi naszego słynnego na całym świecie dorsza przez cały rok.

Zamrażanie na morzu

NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI POŁÓW, NAJWYŻSZA JAKOŚĆ

Dorsz w stanie dzikim, zrównoważony połów. Błyszczący, biały, z perfekcyjnie oddzielającymi się płatkami mięsa. Dorsz norweski zamrożony na morzu to jeden z największych skarbów naszych wód. Niezrównaną świeżość dorsza uzyskujemy, stawiając czoła zimnym i czystym wodom Morza Barentsa.

Norweskie jednostki pływające, posiadające licencje na produkcję filetów z dorsza na morzu, stosują systemy analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP). Zostały również zatwierdzone przez Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, który pilnuje, aby dorsz norweski spełniał najbardziej rygorystyczne standardy jakości.

Ciekawostka

Norwegia zawsze była światowym liderem w zakresie technik rybołówstwa morskiego, a nasz pierwszy trawler pojawił się na morzu w 1962 r. Nadano mu nazwę „Longva“ na cześć Johna Longvy, norweskiego kapitana, który przewidział, że przetwórstwo ryb na morzu będzie miało fundamentalne znaczenie dla branży.

CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA

Czy schłodzona ryba ma świeższy smak niż ryba mrożona?

Nie tylko Ty tak sądzisz. Faktycznie, 57% badanych konsumentów wyraziło przekonanie, że ryba schłodzona jest świeższa niż mrożona. A jaka jest prawda? Zamrażanie ryby na morzu to najlepszy sposób, aby zamknąć w niej świeżość. Jeżeli mrożona ryba jest właściwie przechowywana (w temperaturze -30°C), po 12 miesiącach w dalszym ciągu ma świeży smak.

Czy ryba mrożona ma inną konsystencję?

Nie, jeżeli jest właściwie przechowywana. Białą rybę można zamrażać i rozmrażać kilka razy bez wpływu na jej smak czy konsystencję, ale trzeba to robić szybko. Jeżeli ryba jest zamrażana powoli, tworzą się duże kryształy i uszkadzają jej komórki. Namaczanie lub nadmiar glazury również mogą wpłynąć na konsystencję ryby.

Czy mrożona ryba będzie miała intensywny zapach po przyrządzeniu?

Dobrze przechowywana ryba nie powinna wydawać silnego zapachu.