Skrei

Sezonowy dziki dorsz z Norwegii

Norwegia ma długą, sięgającą tysięcy lat i bogatą historię związaną z morzem, a mieszkańcy Norwegii w pełni zasłużyli sobie na miano mistrzów, jeśli chodzi o połowy najwyższej jakości ryb i owoców morza.

Każdej zimy na obszarach leżących na północ od Norwegii dzieje się coś szczególnego – coś, co dla społeczności rybackich i miłośników ryb na całym świecie jest szczególnym powodem do świętowania.

Instynktownie ogromne ławice dorsza wracają z głębin Morza Barentsa na swoje pierwotne tarliska, przemierzając długi dystans, aby dotrzeć na północne krańce Norwegii.

Dorsze docierają na tarło w sile wieku i w pełni krasy, wytrenowane podczas pokonywania odległości 1000 km w zimnych i wzburzonych wodach morskich. Dzięki intensywnemu wysiłkowi ich mięso ma niezrównany smak i konsystencję, a po przyrządzeniu odchodzi w pysznych, mięsistych kawałkach.

Skrei uważa się za jeden z pierwszych norweskich towarów eksportowych. Dzięki corocznym powrotom dorsza Norwegowie mieszkający na północnych terytoriach mieli co jeść, ponieważ brakowało innych zasobów. Z tego powodu Skrei określa się z czułością jako „norweski cud“. Nazywa się go również „rybą walentynkową“, ponieważ poświęca całe życie na przygotowanie się do długiej podróży na tarło. Słowo „Skrei“ w rzeczywistości pochodzi z języka staronordyckiego, w którym oznaczało wędrowca, co bardzo dobrze opisuje rybę migrującą.

Dostępność Skrei jest przede wszystkim uzależniona od warunków pogodowych. Kiepska pogoda w zimie może uniemożliwić rybakom dotarcie do łowisk.

Ważną rolę odgrywa również klimat. Temperatura wody i zasolenie morza decydują o miejscu i porze przybycia Skrei na tarło.

W sezonie dorsz oznaczony etykietą jakości Skrei jest dostępny w sklepach rybnych, supermarketach i restauracjach. Poproś swojego dostawcę o dorsza oznaczonego etykietą jakości Skrei.