Deliciosamente para si
O bacalhau é apreciado em todo o mundo e acrescenta saúde a qualquer prato. É uma opção incrivelmente magra, com um teor de gordura característico abaixo dos 3% e quase sem hidratos de carbono. Na verdade, 96% das calorias de cada porção de bacalhau provêm da proteína.
O bacalhau da Noruega ofereceu aos primeiros noruegueses a nutrição necessária para sobreviverem aos invernos rigorosos, e agora podemos partilhar o nosso saboroso peixe branco com todo o mundo.
O que torna o bacalhau da Noruega tão saboroso?
Proteína
Essencial a todos os organismos vivos, a proteína forma e mantém as células do corpo. As proteínas são formadas a partir de muitos aminoácidos diferentes, alguns dos quais só obtemos através dos alimentos. O bacalhau é uma excelente fonte de proteína, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que o corpo humano necessita.
Ómega 3
O Ómega 3 consegue acelerar a circulação sanguínea, aumentar a concentração e até melhorar a nossa disposição. Uma porção normal de 150 g de bacalhau fornece a quantidade diária recomendada de Ómega 3.
Vitamina A
Esta útil vitamina é responsável por uma boa visão e um sistema imunitário forte. É também importante para o crescimento normal, formação óssea, desenvolvimento fetal e saúde reprodutora.
Vitamina B12
Esta classe de compostos e vitaminas importantes é essencial. Eles ajudam o corpo a formar novas células e armazenam glóbulos vermelhos. O bacalhau contém muita vitamina B12 e a falta desta vitamina pode levar a insuficiência sanguínea.
Selénio
Protege o corpo de poluentes ambientais (como metais pesados), contrariando os danos provocados pelos radicais livres.
Iodo
O bacalhau é uma boa fonte de iodo, que ajuda a regular o metabolismo do corpo.
The National Council for Nutrition's Report
"Evolução na dieta norueguesa 2010"Nutrition facts
Nutrition value per 100 g of boneless bacalhau
| Energy | 315 kJ |
|---|---|
| 75 kcal | |
| Protein | 17 g |
| Fat | |
| of which | |
| - Saturated fat | 0.7 g |
| - Monounsaturated fat | 0.08 g |
| - Polyunsaturated fat | 0.28 g |
| of which | |
| - Omega 3 (n-3) | 0.24 g |
| - Omega 6 (n-6) | 0.02 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
|---|---|
| Vitamins | |
| Thiamine | |
| C | |
| Riboflavin | 0.04 mg |
| Niacin | 4.6 g |
| B6 | 0.26 mg |
| Folate | 12 μg |
| B12 | 0.8 μg |
| A | 0 μg |
| D | 1 μg |
| E | 1 mg |
| Minerals | |
|---|---|
| Calcium | 16 mg |
| Phosphorus | 190 mg |
| Iron | 0.2 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Potassium | 355 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Selenium | 27 μg |
Skrei
O bacalhau da Noruega viaja até zonas mais próximas da costa para se reproduzir durante apenas quatro meses do ano. Percorrer várias milhas a nado fortalece os músculos do bacalhau, criando o nosso petisco nacional rico em proteínas: o Skrei.
O Skrei é um dos peixes mais magros que existem, uma vez que o bacalhau armazena o excesso de gordura no fígado e não nos músculos. O Skrei é ainda uma fantástica fonte de vitaminas e minerais. Saiba mais sobre o muito saudável Skrei na página dedicada.
Nutrition facts
Nutritional value of skrei Unit: g / 100g
|
Fat
(g / 100g)
|
Carbohydrates
Carbs
(g / 100g)
|
Protein
(g / 100g)
|
|
|---|---|---|---|
| Fillet / Slice | 0.3 | <0.1 | 18 |
| Roe | 1.7 | 0 | 24.3 |
| Liver | 60.3 | 0.7 | 6.2 |
O coração adora o bacalhau
Tal como acontece em muitos países ocidentais, na Noruega existe um risco relativamente elevado de ocorrência de doenças cardiovasculares. Num esforço para promover a saúde cardíaca, o Ministério da Saúde Norueguês, tal como a OMS e a FAO, recomenda o consumo de peixe duas a três vezes por semana, num total de 300 a 450 gramas.
Alimentar o mundo
A proteína é um componente essencial da dieta humana, mas em muitas zonas do mundo simplesmente não existe proteína suficiente. A população mundial tem vindo a crescer, esperando-se que ultrapasse os nove mil milhões em 2050. Se considerarmos que atualmente mil milhões de pessoas não têm acesso suficiente a proteína, muito em breve o mundo terá de produzir mais do dobro para responder às necessidades.
Através de uma gestão cuidadosa das nossas reservas de peixe podemos assegurar que o bacalhau da Noruega continua a ser uma fonte de alimento rico em proteína para as gerações futuras.
O bacalhau é seguro?
O peixe contém muitos dos nutrientes de que o ser humano necessita numa dieta saudável e variada. No entanto, tal como acontece com outros alimentos, pode conter vestígios de poluentes ambientais.
O Comité Científico Norueguês para a Segurança Alimentar levou recentemente a cabo um estudo de saúde muito abrangente para avaliar os benefícios do consumo de peixe relativamente aos potenciais riscos provocados pelos poluentes ambientais. A conclusão? Os benefícios ultrapassam de longe os riscos, e deveríamos comer muito mais peixe do que o que comemos hoje em dia. Na verdade, recomenda-se o consumo de peixe em 2 a 3 jantares por semana.
Perguntas frequentes
A indústria do peixe na Noruega opera de acordo com a legislação europeia relativa à segurança alimentar. A nossa Autoridade para a Segurança Alimentar é responsável pela verificação da segurança alimentar, recomendando novas medidas e elaborando regulamentos. O Comité Científico para a Segurança Alimentar é responsável pela realização de avaliações de risco.
O bacalhau da Noruega contém diversos nutrientes que não poderá obter de suplementos de ómega 3, incluindo vitamina D, proteínas e selénio. A sinergia destes ingredientes traz mais benefícios para a saúde do que suplementos de ómega 3 por si só. No entanto, para quem tem dificuldade em consumir as duas a três porções de peixe por semana recomendadas, suplementos de ómega 3 podem ser uma forma de conseguir uma dose adequada.
Sim – na verdade esse consumo é incentivado. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que as grávidas aumentem o consumo de peixe e marisco.
O Comité Científico Norueguês para a Segurança Alimentar concluiu que o consumo de sushi durante a gravidez é seguro. Se estiver a preparar sushi, certifique-se de que a cadeia de refrigeração não foi interrompida durante o transporte. O peixe tem de ser congelado pelo menos 24 horas para eliminar todos os parasitas.
Mais informações
Para mais informações sobre os controlos de qualidade e segurança da Noruega, consulte as nossas páginas dedicadasQualidade e Segurança do peixe e marisco .
Saiba mais sobre o peixe e marisco de qualidade da Noruega
Orgulhamo-nos dos nossos padrões de segurança e qualidade. Saiba mais sobre as medidas que estão a ser tomadas para assegurar que o bacalhau da Noruega continua a ser uma opção popular nos menus de todo o mundo.
