Bacalhau da Noruega

Congelado

Temos muita sorte por viver onde vivemos – os nossos mares albergam uma das maiores reservas de bacalhau do mundo. Mesmo assim, detestamos a ideia de ser desperdiçado um único peixe que seja. Congelar o nosso bacalhau é apenas uma das formas de o mantermos impregnado da frescura do Ártico. Com peixe congelado no mar e em terra, pode apreciar o sabor, a textura e os benefícios nutricionais do nosso mundialmente famoso bacalhau ao longo de todo o ano.

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Congelado no mar

Captura excecional, qualidade excecional

Selvagem e capturado de forma sustentável. Brilhante, branco e com lascas perfeitas. O bacalhau da Noruega congelado no mar é um dos melhores produtos de mar que existem. É impossível consegui-lo mais fresco, a não ser que enfrente pessoalmente as frias águas cristalinas do Mar de Barents para o ir pescar.
 
As embarcações norueguesas que têm licença para produzir filetes de bacalhau no mar fazem-no em conformidade com os sistemas de Análise do Risco e Pontos de Controlo Críticos (HACCP). São também aprovadas pela Autoridade Norueguesa de Segurança Alimentar, que garante que o bacalhau norueguês obedece aos mais elevados padrões de qualidade.

Curiosidade

A Noruega sempre foi líder mundial em termos de pesca e a nossa primeira traineira chegou em 1962. Chamava-se ‘Longva’, em homenagem a John Longva, um capitão norueguês que percebeu que processar o peixe no mar era a chave do futuro da indústria.

Perguntas frequentes

Não seria o único se pensasse desta forma. Na verdade, 57% dos consumidores inquiridos assumiu que o peixe refrigerado tem maior qualidade em termos de frescura do que o congelado. A verdade? Congelar o peixe no mar é a melhor forma de manter a sua frescura. Se o peixe congelado for armazenado corretamente (a -30 °C) pode ainda saber a fresco passados 12 meses. 

Não, se for armazenado corretamente. O peixe branco pode ser congelado e descongelado várias vezes, sem que isso afete o sabor ou a textura – mas isso tem de ser feito rapidamente. Quando o peixe é congelado lentamente, formam-se grandes cristais que danificam as suas células. Demolhar ou prepará-lo com uma camada excessiva de gelo pode afetar a textura do peixe.

O peixe com boa qualidade em termos de frescura não deverá libertar um odor forte.