Läckra nyttigheter

Torsken är inte bara älskad världen över – den är dessutom nyttig. Med ett fettinnehåll som oftast understiger 3 procent och knappt några kolhydrater över huvud taget är den ett fantastiskt alternativ för dig som vill tänka mer på vad du äter. Faktum är att 96 procent av kalorierna i en portion torsk kommer från protein.

Det var också torsken som gav de första norrmännen den näring de behövde för att överleva de kalla vintrarna. Nu vill vi dela med oss av vår välsmakande vita fisk till resten av världen.

Vad är det som gör den norska torsken så god?

The National Council for Nutrition's Report
Vår kost kan påverka en rad viktiga riskfaktorer för utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar, till exempel höga kolesterolvärden, högt blodtryck och ökad risk för blodproppar. En kost som följer Helsedirektoratets rekommendationer kan minska förekomsten av hjärt- och kärlsjukdomar ytterligare.

The National Council for Nutrition's Report

''Developments in the Norwegian Diet 2010''

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll per 100 g av benfri cod

Energi 315 kJ
75 kcal
Protein 17 g
Fett
varav
- Mättat fett 0.7 g
- Enkelomättat fett 0.08 g
- Fleromättat fett 0.28 g
varav
- Omega 3 (n-3) 0.24 g
- Omega 6 (n-6) 0.02 g
 
Kolesterol 0 mg
 
 
 
Kolhydrater 0 g
Vitaminer
Tiamin
C
Riboflavin 0.04 mg
Niacin 4.6 g
B6 0.26 mg
Folat 12 μg
B12 0.8 μg
A 0 μg
D 1 μg
E 1 mg
Mineraler
Kalcium 16 mg
Fosfor 190 mg
Järn 0.2 mg
Magnesium 28 mg
Kalium 355 mg
Zink 0.4 mg
Selen 27 μg

Skrei

Under fyra månader varje år vandrar torsken närmare den norska kusten för att leka. Den simmar långa sträckor och får starka, proteinrika muskler som förvandlar den till en läcker nationalrätt – skrei.

Eftersom torsken lagrar allt överflödigt fett i levern i stället för i musklerna är skrei en av de magraste fiskar som går att få tag på. Den innehåller också många olika vitaminer och mineraler. På vår särskilda skrei-sida kan du läsa mer om hur nyttig den är.

Näringsinnehåll

Näringsinnehåll av cod Enhet: g / 100g

Fett
(g / 100g)
Kolhydrater Kolhydrater
(g / 100g)
Protein
(g / 100g)
Filé/bit 0.3 <0.1 18
Rom 1.7 0 24.3
Lever 60.3 0.7 6.2

Torsken i våra hjärtan

I likhet med befolkningen i många andra länder i västvärlden löper norrmännen en relativt stor risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. För att förbättra hjärthälsan är rekommendationen från norska Helse- og omsorgsdepartementet, i linje med WHO och FAO, att äta fisk två till tre gånger i veckan med en sammanlagd konsumtion på 300–450 gram per vecka.

Mat åt jordens befolkning

Kids looking at cod
Protein är en nödvändig del av vår kost, samtidigt som det i många delar av världen inte finns i tillräckliga mängder. Världens befolkning ökar snabbt och beräknas vara över nio miljarder 2050. Eftersom man redan i dag uppskattar att runt en miljard människor inte får i sig tillräckligt med protein, är det uppenbart att världen snart kommer att behöva producera dubbelt så mycket protein som den gör i dag.

Genom att förvalta våra fiskbestånd väl kan vi använda den norska torsken som en proteinrik näringskälla även för framtida generationer.

Är torsken säker att äta?

Fisk innehåller många av de näringsämnen som människor behöver i en sund och varierad kost. Samtidigt kan den som så många andra livsmedel också innehålla rester av miljögifter.

Den norska Vitenskapskomiteen for mattrygghet genomförde nyligen en omfattande analys av hälsofördelarna med att äta fisk jämfört med de möjliga riskerna med att utsättas för miljögifter. Deras slutsats var att fördelarna klart övervägde nackdelarna och att vi borde äta mycket mer fisk än vi gör i dag. Deras rekommendation är faktiskt att äta fisk till middag så ofta som 2–3 gånger i veckan.

Vanliga frågor

Hur vet jag att den norska torsken är säker att äta?

Den norska fiskeindustrin följer EU:s lagstiftning om livsmedelssäkerhet. Mattilsynet är den myndighet som ansvarar för livsmedelssäkerheten, rekommenderar nya åtgärder och föreslår nya bestämmelser vid behov, medan Vitenskapskomiteen for mattrygghet har ansvaret för att genomföra olika riskbedömningar.

Kan man få samma positiva effekter genom att äta kosttillskott?

En av anledningarna till att maten från havet är så nyttig är att flera ämnen fungerar i samverkan. När marina omega 3-fettsyror kombineras med aminosyran taurin får man till exempel en effektivare minskning av kolesterolet än med bara marina omega 3-fettsyror.

Kan gravida äta fisk och skaldjur?

Jadå – det är faktiskt något man rekommenderar. Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar till och med kvinnor att öka sin konsumtion av fisk- och skaldjur under graviditeten.

Hur är det med sushi?

Vitenskapskomiteen for mattrygghet har kommit fram till att det går bra att äta sushi även när man är gravid. Om du gör egen sushi måste fisken hela tiden ha hållits kall, även under transport. För att döda eventuella parasiter måste fisken också ha varit fryst.

Läs mer om det norska systemet för livsmedelskontroll på sidorna om kvalitet och livsmedelssäkerhet.