Läckert för dig
Torsken är inte bara älskad världen över – den är dessutom nyttig. Med ett fettinnehåll som oftast understiger 3 procent och knappt några kolhydrater över huvud taget är den ett fantastiskt alternativ för dig som vill tänka mer på vad du äter. Faktum är att 96 procent av kalorierna i en portion torsk kommer från protein.
Det var också torsken som gav de första norrmännen den näring de behövde för att överleva de kalla vintrarna. Nu vill vi dela med oss av vår välsmakande vita fisk till resten av världen.
Vad är det som gör den norska torsken så god?
Protein
Protein är nödvändigt för alla levande organismer eftersom det bygger upp och underhåller kroppens celler. Protein byggs upp av olika aminosyror. En del av dem måste vi få i oss genom den mat vi äter. Torsk är en utmärkt källa till protein och förser kroppen med alla essentiella aminosyror den behöver.
Omega-3
Omega-3 kan öka blodcirkulationen, förbättra koncentrationsförmågan och till och med göra dig på bättre humör. En normalstor portion (150 gram) torsk motsvarar hela det rekommenderade dagliga intaget av omega-3.
Vitamin A
Vitamin A ger god syn och stärker immunförsvaret. Det har också en viktig roll för kroppens tillväxt, skelettbildning, fosterutveckling och reproduktion.
Vitamin B12
B-vitaminerna är en mycket viktig grupp ämnen som kroppen inte kan tillverka själv. Torsk innehåller rikligt med vitamin B12 som hjälper kroppen att tillverka nya celler. Det här är särskilt viktigt för de röda blodkropparna och brist på vitamin B12 kan därför leda till blodbrist.
Selen
Selen motverkar skador som orsakas av fria radikaler och skyddar på så sätt kroppen från olika miljöföroreningar (till exempel tungmetaller).
Jod
Torsk är en bra källa till jod, som hjälper till att reglera kroppens ämnesomsättning.
The National Council for Nutrition's Report
''Developments in the Norwegian Diet 2010''Näringsinnehåll
Näringsinnehåll per 100 g av benfri cod
| Energi | 315 kJ |
|---|---|
| 75 kcal | |
| Protein | 17 g |
| Fett | |
| varav | |
| - Mättat fett | 0.7 g |
| - Enkelomättat fett | 0.08 g |
| - Fleromättat fett | 0.28 g |
| varav | |
| - Omega 3 (n-3) | 0.24 g |
| - Omega 6 (n-6) | 0.02 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kolhydrater | 0 g |
|---|---|
| Vitaminer | |
| Tiamin | |
| C | |
| Riboflavin | 0.04 mg |
| Niacin | 4.6 g |
| B6 | 0.26 mg |
| Folat | 12 μg |
| B12 | 0.8 μg |
| A | 0 μg |
| D | 1 μg |
| E | 1 mg |
| Mineraler | |
|---|---|
| Kalcium | 16 mg |
| Fosfor | 190 mg |
| Järn | 0.2 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Kalium | 355 mg |
| Zink | 0.4 mg |
| Selen | 27 μg |
Skrei
Under fyra månader varje år vandrar torsken närmare den norska kusten för att leka. Den simmar långa sträckor och får starka, proteinrika muskler som förvandlar den till en läcker nationalrätt – skrei.
Eftersom torsken lagrar allt överflödigt fett i levern i stället för i musklerna är skrei en av de magraste fiskar som går att få tag på. Den innehåller också många olika vitaminer och mineraler. På vår särskilda skrei-sidan kan du läsa mer om hur nyttig den är.
Näringsinnehåll
Näringsinnehåll av skrei Enhet: g / 100g
|
Fett
(g / 100g)
|
Kolhydrater
Kolhydrater
(g / 100g)
|
Protein
(g / 100g)
|
|
|---|---|---|---|
| Filé/bit | 0.3 | <0.1 | 18 |
| Rom | 1.7 | 0 | 24.3 |
| Lever | 60.3 | 0.7 | 6.2 |
Torsken i våra hjärtan
I likhet med befolkningen i många andra länder i västvärlden löper norrmännen en relativt stor risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. För att förbättra hjärthälsan är rekommendationen från norska Helse- og omsorgsdepartementet, i linje med WHO och FAO, att äta fisk två till tre gånger i veckan med en sammanlagd konsumtion på 300–450 gram per vecka.
Mat åt jordens befolkning
Protein är en nödvändig del av vår kost, samtidigt som det i många delar av världen inte finns i tillräckliga mängder. Världens befolkning ökar snabbt och beräknas vara över nio miljarder 2050. Eftersom man redan i dag uppskattar att runt en miljard människor inte får i sig tillräckligt med protein, är det uppenbart att världen snart kommer att behöva producera dubbelt så mycket protein som den gör i dag.
Genom att förvalta våra fiskbestånd väl kan vi använda den norska torsken som en proteinrik näringskälla även för framtida generationer.
Är torsken säker att äta?
Fisk innehåller många av de näringsämnen som människor behöver i en sund och varierad kost. Samtidigt kan den som så många andra livsmedel också innehålla rester av miljögifter.
Den norska Vitenskapskomiteen for mattrygghet genomförde nyligen en omfattande analys av hälsofördelarna med att äta fisk jämfört med de möjliga riskerna med att utsättas för miljögifter. Slutsatsen? Fördelarna överväger helt klart riskerna och vi borde äta mycket mer fisk än vi gör i dag. Deras rekommendation är faktiskt att äta fisk till middag så ofta som 2–3 gånger i veckan.
Vanliga frågor
Den norska fiskeindustrin följer EU:s lagstiftning om livsmedelssäkerhet. Mattilsynet är den norska myndighet som ansvarar för livsmedelssäkerheten, rekommenderar nya åtgärder och föreslår nya bestämmelser vid behov. Vitenskapskomiteen for mat og miljø har ansvaret för att genomföra olika riskbedömningar.
En av anledningarna till att maten från havet är så nyttig är att flera ämnen fungerar i samverkan. Samverkan mellan dessa ingredienser ger större hälsoeffekter än om du bara äter omega-3-tillskott. Men för de som tycker det är svårt att äta de rekommenderade två till tre portionerna fisk i veckan kan omega-3-tillskott vara ett sätt att få i sig en lämplig dos.
Ja. Faktum är att det uppmuntras. Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar till och med kvinnor att öka sin konsumtion av fisk och skaldjur under graviditeten.
Vitenskapskomiteen for mattrygghet har kommit fram till att det går bra att äta sushi även när man är gravid. Om du gör egen sushi måste fisken hela tiden ha hållits kall, även under transport. För att döda eventuella parasiter måste fisken också ha varit fryst.
Mer information
Läs mer om det norska systemet för livsmedelskontroll på sidorna om kvalitet och livsmedelssäkerhet .
HUR KAN DE NORSKA HAVSPRODUKTERNA HÅLLA SÅ HÖG KVALITET?
Vi är stolta över våra höga kvalitets- och säkerhetsstandarder. Här kan du läsa mer om hur vi arbetar för att den norska torsken ska vara eftertraktad världen över även i framtiden.
