Skrei

Norges vildfångade primör

Norge har en lång och stolt sjöfarartradition som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden. Fiskarna här har förtjänat sitt rykte om att fånga världens bästa fisk och skaldjur.

Men varje vinter händer något i vattnen utanför Nordnorge som är till stor glädje för fiskesamhällena där – för att inte tala om fiskälskare världen över – något alldeles särskilt att fira.

Styrda av en medfödd instinkt återvänder stora mängder torsk från djupen i Barents hav till sina ursprungliga lekområden vid den nordnorska kusten.

När torsken kommer fram har den simmat 100 mil genom iskalla, stormiga vatten. Den långa färden ger fisken ett fantastiskt kött som delar sig i läckra skivor och helt saknar motstycke både vad gäller smak och konsistens.

Man tror att skrei kan ha varit en av Norges första exportvaror. Genom att troget återvända varje år gjorde den det möjligt för människor att leva så långt norrut där det var ont om annan föda. Det är också anledningen till att man lite tillgivet kallar den för ”det norska miraklet”. Ett annat smeknamn är ”Valentinfisk”, eftersom den tillbringar hela sitt liv med att förbereda sig för den långa vandringen till lekområdena. I själva verket kommer ordet ”skrei” från det gamla nordiska ordet för vandrare, ett passande namn för en fisk som färdas så långt.

Tillgången på Skrei beror i första hand på väderförhållandena. Under vintern kan hårt väder hindra fiskarna från att ta sig ut till stimmen vd lekplatserna.

Klimatet spelar också in, eftersom vattentemperaturen och havets salthalt avgör när och var fisken kommer in mot kusten.

Under säsongen finns kvalitetsmärkt Skrei att köpa hos fiskhandlare, livsmedelsbutiker och restauranger. Fråga efter kvalitetsmärkt Skrei hos din leverantör.