挪威语:Saltfisk
加盐腌制鳕鱼的方法最早可以追溯到 15 世纪。这是人们为保存鱼肉，应付长途航行而发展而成的工艺，以确保水手在数月的航海期间能获得所需的营养。盐具有抗菌特性，因此可以延长鱼类的保质期，使其适合在较高的温度下储存 —— 因此，这种保存鱼类的方法在较热的国家（例如西班牙和葡萄牙）变得很流行。
挪威咸鱼具有鲜明的淡黄色和细腻的质地。它的味道精致 —— 成熟可口。这些特点使我们的各种咸鱼变得非常受欢迎。
仅盐腌
将鳕鱼转化为咸鱼是一个简单的过程，但经过数千年的提炼。时至今日，我们添加的唯一成分是盐和时间，这可以使高品质的原始材料变得成熟。
第一步：腌制
腌鱼有几种不同的方法 —— 干腌、盐渍或腌制。在挪威，人们通常选择腌制鱼，在制作时会避免将盐水充满容器，而仅仅没过鱼身即可。
第二步：成熟度
然后将鳕鱼分层，并在 3-4 周内使其成熟。可使鱼在容器中停留更长的时间，并到达无法吸收更多盐分的地步。熟化过程使腌制的鳕鱼具有独特而理想的风味 —— 就像高品质的奶酪或葡萄酒一样。
第三步：分拣
倒出容器中的水，然后根据质量和大小对咸鱼进行分类。共有三种质量标准 —— 上乘、标准和混合 —— 尺寸范围从“小”到“大”。
Hung Fai
西班牙厨师捕捞是关键
创造美味的鳕鱼需要最好的原材料。幸运的是，挪威拥有世界上最大的鳕鱼存量。二月至四月间，数以百万计的鱼从巴伦支海油向挪威北部海岸的产卵场。渔民充分利用丰富的优质鳕鱼，迅速将网投入海中。
为了制作优质的咸鱼，很重要的一点是渔民要在刚捕捞上来杀鱼，让鱼血流入大海。这样可以确保在腌制之前除去大部分血液。咸鱼也可以用冷冻的鳕鱼制成，因此我们可以全年生产。
数以百万计的类从巴伦支海游到挪威北部海岸的产卵场。
咸鱼也可以用冷冻的鳕鱼制成，因此我们可以全年生产。
在整个季节中，都有严格的管理和监测流程，以确保每个阶段的质量。
浸泡咸鱼
咸鱼的盐含量很高，进食前必须先浸泡。遵循这些简单的说明，每次都能享受美味的咸鱼。
用干净的冷水冲洗咸鱼，以去除多余的盐，然后将鱼放入碗中浸泡。碗中的水量应至少为鱼的 3 倍，水温应在 6 - 8 °C之间。
每 8 小时给咸鱼添水。
48 小时后，咸鱼可用于烹饪。
为了充分利用您的咸鱼，我们建议您进行以下切分。
营养美味
腌制鳕鱼的主要好处之一是锁住所有天然营养以供日后享用。咸鱼美味，容易消化，且含有新鲜鳕鱼的许多营养成分。它含有丰富的蛋白质和维生素 D，因此您的客户可以在享受所有营养健康的同时享受美味佳肴。
关于咸鱼的问题
挪威的鱼类产业的营运严格遵守欧盟食品安全法规。我们的食品安全局负责检查食品安全，建议新措施并制定法规。食品安全科学委员会负责进行风险评估。
当然!实际上这是推荐孕妇食用的食物。世界卫生组织（WHO）建议孕妇在怀孕时多吃海鲜。
挪威食品安全科学委员会得出的结论是，怀孕时食用寿司是安全的，因此这适用于生咸鱼。如果准备生食挪威咸鳕鱼干，请确保其在运输过程中的冷却链未曾中断过。您必须首先冷冻鱼类，杀灭任何寄生虫。
了解有关挪威鳕鱼的更多信息
挪威鳕鱼在全球广受欢迎和认可。了解挪威鳕鱼的不同品种和我们如此重视鳕鱼可持续捕捞的原因。
