北极鳕鱼
季节性野生挪威鳕鱼
挪威悠久和自豪的航海传统可以追溯至几千年前，挪威人民捕获的是全世界最优质的海产品。。
每年冬季，挪威东北部的一些特殊情况会为捕鱼社区以及各地的海产品热爱者提供一个大肆庆祝的理由。
受到本能驱使，大量的血月从巴伦支海深水海域一路游行，回到其位于挪威东北部的原始繁殖地。
这些鳕鱼到达挪威东北部时，身体均处于最佳状态，它们在冰冷、湍急水流中不间断地游行了100万米，体型均十分健美。这一英雄式的游行旅程，造就了鳕鱼无法比拟的口味和口感，其肉质呈现令人称羡的片状结构。
北极鳕鱼被认为是挪威的首批出口商品之一，每年鳕鱼游行至此产卵繁殖时，都是挪威东北部区域居民赖以生存的食材，因为这正是其他食物的匮乏阶段。正因如此，这一现象被昵称为“挪威奇迹”。鳕鱼也被成为“情人鱼”，因为它们耗费全部生命和体力长距离游行，就是为了在这里繁育后代。但是“北极鳕鱼”这个词实际上来自于挪威语，意思是漫游者，用来形容这种迁徙的鱼群来说十分贴切。
从什么时候起北极鳕鱼被认为是“高品质标志的北极鳕鱼”？
北极鳕鱼是全球最大和管理最完善的鳕鱼群。那么是什么因素使得这种鱼类被冠以“高品质标志的北极鳕鱼”呢？
有高品质标志的北极鳕鱼必须是：
- 在1月至4月间捕捞的野生鳕鱼。
- 完全成熟（大约为五岁的鳕鱼）
- 在鳕鱼的传统产卵繁殖的地点，即挪威海岸线上捕获的鳕鱼。
- 身体状况完美——身上没有刮痕、伤痕或损伤
- 捕获之后12个小时之内进行包装
- 储存温度在0-2℃（32-35.6℉）
- 遵循严格的标准进行处理和包装，确保最高品质。
精挑细选
13 %
只有13%的新鲜鳕鱼有资格成为高品质标志的北极鳕鱼
20+
高品质标志的北极鳕鱼被售往20多个国家
出售全鱼、
鱼片、鱼腹和鱼尾
是什么使得北极鳕鱼如此与众不同？
- 白色色泽优美清爽，脂肪含量极低
- 片状纹理结实，得益于其长距离游行
- 气味细腻、顺滑
- 口感纯净，这是得益于鳕鱼生长的冰冷、纯净的挪威海域。
可捕获性
可捕获性首先取决于气候条件。在冬季，恶劣的气候条件会阻碍捕鱼人外出来到捕鱼地。
气候条件也是一个因素。水温和海水咸度决定了北极鳕鱼到达捕捞场地的时间和具体位置。
在整个季节，高品质标志的北极鳕鱼可在鱼贩、超市和餐厅中购买和品尝。向您的供应商订购高品质标志的北极鳕鱼吧。
北极鳕鱼巡逻队
北极鳕鱼是一种受到严格控制的产品，生产链中的每一名相关人员都必须遵循严格的指导原则。
Norges Råfisklag（挪威捕鱼人销售组织）已经被挪威海产品协会任命为北极鳕鱼的标准实践组织。想要使用北极鳕鱼标签的包装商必须遵循挪威海产品协会的标准，并且证明其已经满足了严格的要求。
北极鳕鱼繁殖的季节开始于1月，4月结束。在这个时期，北极鳕鱼巡逻队会在挪威以及海外的码头、批发和出口中心以及店内销售点巡逻。
想要了解更多关于有高品质标志的北极鳕鱼，请点击这里
http://en.seafood.no/Marketing/Trademarks-and-labelling/Quality-labelled-Skrei
如何准备和烹制北极鳕鱼
在您烹饪之前，历经北冰洋湍急海流长距离游行跋涉的鳕鱼已经塑造了完美的肉质，因此，北极鳕鱼的肉质如此厚实和多汁。如果想最好地展现北极鳕鱼的完美肉质，应尽量避免过度烹制：在核心部位温度达到38℃时即可食用。
从舌头到尾巴
这是一种十分“全面”的鱼类产品，各个部位都可食用。鳕鱼还十分巨大，同时还很健康，因此身体的每一个部分都可以制作成为美味的佳肴。北极鳕鱼仅可在每年的1月至4月捕捞。作为令人称羡的食材，鳕鱼如果烹饪得当，将会让您的客人大快朵颐。
鱼腹
这是毫无争议的最优质部位。这个部位的肉质呈现完美的片状纹理结构。烹调时，仅需加入适当的调味和酱汁即可。
鱼片
和鱼腹一样（鱼腹就是上部的鱼片），鱼片同样呈现多汁的白色肉质，以及卓越的口味和口感，任何风味和调味都能让您的味蕾体验到绝佳的口感。
肝脏
在挪威东北部，北极鳕鱼的肝脏被用于制作一道传统的菜肴Mølje。每个城镇制作这道菜肴的食谱都不相同，但通常都会包含北极鳕鱼片、肝脏和鱼子酱，配以土豆和圆面饼。
鱼卵
鳕鱼鱼子酱切片后油炸可以用于烹饪汤品。
鳕鱼皮
鳕鱼皮凝聚鳕鱼精华和独特风味。将其制作成为脆皮，为您的菜肴提升口感。
舌头
您可能知道鳕鱼舌头能够食用（挪威的小孩子门每年都会有吃鳕鱼舌头的传统），但最好的部位应该是下方的肌肉，其口感独特、厚实，但又不乏松软感。
鳕鱼脸
鳕鱼脸十分美味，口感厚实 可以用于烤制、清蒸或红烧。